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异国料理店 · 餐饮空间设计_哆米夫妇 陕西榆林店

发布时间:2020/03/03 设计案例 餐饮空间设计 浏览次数:220

详细参数

在餐饮连锁品牌的扩展道路上,最常碰见的问题是什么,是产品标准化、资金、还是团队人员无法跟上?

餐饮品牌最核心的是产品,好的产品需要有稳定的供应链,供应链决定了产品的质量和成本,是一个品牌效率提升的关键。

有很多餐饮人处于初创时期,可能一两家店能搞得风生水起,生意好的不得了,但往后越发展越痛苦,因为有很多问题在最初时都没有想明白,就开始埋头苦“干”。

最后只能停留在5-6家门店甚至更多的时候,内部就已经开始出现产品无法标准化和团队人员无法配比等问题。

一般的连锁餐饮品牌的逻辑都是这样的,创立初期,着重于产品研发、装修设计和营销。渐渐拥有了品牌的忠诚粉丝,就开始踏上了餐饮品牌连锁经营道路。

随之越来越多的模仿者和竞争对手,却发现供应链开始跟不上了。导致无法快速拓店以及出品的质量无法保证,从而成为了每个餐饮企业的障碍。

如今能在餐饮界立足并拥有好的产品的餐饮企业都是在建立品牌的初期就开始了中央厨房的部署,而在餐饮供应链这板块做得比较好的。

例如Nolboo Global,他是韩国数一数二的餐饮连锁公司,在韩国已有28年的历史,旗下拥有13个子品牌,并拥有1000多家的门店。

韩国多数的餐饮连锁公司在初创时期已经考虑到后期发展的部属策略,在第一家门店诞生的时候,已将配料包等等进行标准化生产,可配送到旗下任何一家门店,保证出品质量一致。

这也是考验了一家餐饮企业的供应链管理能力。

据我们所知,单品爆红店日日香也是在品牌创立初期就开创了度假鲜鹅供应链,从产地直到消费者的餐桌上,进行层层严格把控管理,坚持用最新鲜的食材做出品质最好的鹅肉。没有好食材就没有好生意,这也是日日香为什么能保证出品的原因。

除了标准化产品还有统一的视觉效果,也能加强消费者的印象,从而加强品牌的记忆点。

在哆米夫妇部队火锅的最新门店形象中,设计师延续品牌色与现有门店保持一致性,还加入了品牌吉祥物的“萌”元素,成为店内拍照区,形成餐饮品牌自传播能力。

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