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餐饮空间设计的桌椅该如何合理安排?

发布时间:2020/06/19 华空间资讯 餐饮品牌资讯 标签:餐饮空间设计浏览次数:281

一家餐厅最重要的就是用餐区,但是反而会有部分经营者忽略餐厅桌椅的摆放设计与布局。餐饮空间设计中合适、高效的桌椅布局,能对餐厅的运营起到非常积极的作用,宽敞舒适的布局适用主题餐厅或高档餐厅,精致特色的布局适合中小型平价餐厅,简约紧密的布局适合快餐餐馆…那么餐饮空间设计的桌椅究竟该如何合理安排呢?

 

1、根据品类进行桌椅类型的选择

根据餐厅的类型和品牌定位来确定的目标顾客的消费类型,以多人群体消费为主、个人消费为主还是以二三人消费为主,是商务聚餐、朋友聚会、情侣约会还是享受独自用餐,决定餐厅内桌椅以什么类型为主,桌椅的类型可以分为二人圆方桌、四人方桌、六人方桌,多人圆桌,以及方便多人消费也方便个人消费的长桌等等。

 

2、灵活合理的组合方式

餐厅桌椅不同类型的数量比例、搭配都是需要根据餐厅的定位来选择,采用灵活的组合方式不仅可以增添餐厅的丰富感和层次感,而且能表达出一个店的风格和格调,更重要的是合理的安排能够有效提升餐位利用率,如果一家餐厅几乎少有多人聚餐的情况,却摆放多个大桌,那就是白白浪费空间,影响餐厅最终平效。

 

3、精确的摆放位置

餐桌靠近墙面的最小距离为80厘米,这样保证顾客能够顺畅地拖动椅子,并且用餐区两椅子之间的过道宽度至少要0.46米,使就餐的人方便活动,每个餐桌旁边大约留1.2米净宽的通道方便服务员收餐和打扫卫生。合适的摆放位置可以节省空间,便于摆放更多的桌椅,将空间距离拓宽则可以让顾客不拘束、更舒适,这需要根据餐厅的定位进行调整。

 

4、结合整体布局

餐厅桌椅的整体布局需要结合餐厅整体的空间形态、建筑结构、陈设绿化等要素,还要考虑到顾客动线和工作人员的动线进行合理安排,空出清晰、通畅的线路能更好地满足顾客,多远安排一个备餐台也要和餐厅桌椅的整体布局相结合,能有效提升工作人员的工作效率。在门口、卫生间、厨房处的餐桌可能上桌率较低,可以选择摆放装饰物美化环境,提升这几处餐桌的附加价值。

 

 

餐饮空间设计中桌椅的布局的重要性不言而喻,希望我们文章的内容能够让更多的餐厅经营者注意到这个问题。

餐饮空间设计的桌椅该如何合理安排

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