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餐饮设计-决定餐饮店选址的四大重要因素

本文由华空间餐饮设计编辑发布,转载请联系出处

餐饮店的选址就像是一本书的开篇,起到非常关键性的作用,一个完美的选址代表着餐饮店已经成功了二分之一。为什么餐饮店的选址如此重要?餐饮店的选址决定着客流量,食物的味道、店内的环境、服务的态度是留住顾客的关键,而选址是餐厅能被多少人看见的关键,并且是否能够顺利、长久经营也与选址息息相关。接下来我们将从不同角度分析决定餐饮店选址的四大重要因素:

 

人流匹配度

周边人流量的多少很大程度上能影响客流量,但同时也要商铺处在人流行走路径之中,才能保证充足的人群密度。并且切忌随意跟风热门商铺选择,应该以餐饮店的品牌定位和目标受众为基础,从多方面调查和考虑人流匹配度。通过考察商圈或者周边区域商铺的类型和商品价位等,可以大致推断出消费者的素质、收入水平、消费力、消费习惯、消费档次等等,判断与品牌的匹配程度。

 

区域特点

店铺是否靠近社区、学校、学区房、商圈、车站、办公区或者创意园区?不同的区域特征适合不同的餐饮品类,就算是商圈的不同楼层消费人群也有所不同。学校、学区房附近适合一些孩子们喜欢的餐饮品类,例如汉堡、炸鸡、披萨,社区附近适合家庭、朋友聚餐的餐厅,烧烤铺、湘菜馆、川菜馆、西餐厅等等,车站、办公区适合快餐类美食,创意园区适合有格调、氛围的餐厅,商圈中一般负楼层适合小吃、饮品、快餐等品类,高楼层适合咖啡厅、正餐厅、火锅等品类。

 

周边竞争者概况

做餐饮店不能只考虑自身和受众的情况,还要密切关注周边同行竞争者的状况。周边与品牌同一品类的餐饮店较多,很可能意味着这一品类是消费趋势,但是同时代表着竞争很激烈,消费者很难注意到品牌;如果周边没有和品牌同一品类的餐饮店,可能对于品牌来说是一种机遇,也可能是不符合周边消费者的消费喜好,所以前期要做好消费者的调查;周边有大流量餐饮品牌带动人流量,虽然可能能在一定程度上给品牌引流,也可能被完全盖住自己的品牌印象,所以不能在大流量的诱惑下盲目跟风,要以品牌定位和调性为基础。

 

交通便利度

最容易被经营者忽略的是交通便利度问题,无论是商圈还是学校和社区街道商铺,都有共同和不同关注的交通问题,例如目前以及近几年是否存在道路施工问题,道路拥挤与否,公交、地铁是否方便到达,停车场停车位是否充足,停车场到店铺的距离会不会太远属于共同需要注意的点。街道旁的商铺定位在学生年龄段,要考虑街道处于阴面的时候较多还是阳面,一般逛街人们比较喜欢走有阴的地方;定位是中高端的商铺要道路上车辆是否方便掉头,最好避免有栅栏的道路,或者离斑马线更近。

 

餐饮店的选址要从多个角度考虑,从外部环境的了解到分析消费者类别,从品牌定位和调性到周边餐饮品牌的调查,每一部分都不能落下。

决定餐饮店选址的四大重要因素

 

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