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餐饮设计|什么是餐饮2.0时代,将会对餐饮迎来怎样的变革三

发布时间:2020/12/07 深圳餐饮设计 标签:什么是餐饮2.0餐饮空间设计餐饮设计浏览次数:794

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一切过去式我们都将归结于1.0,餐饮市场也不例外,虽然华空间餐饮设计在过往的两篇文章都有明确指出,餐饮1.0的很多好处,总得来说还是情怀大于风向。餐饮行业兴起的一句话,足以让餐饮人警醒。好吃的做不大,做大的不好吃。这句话我们可以这样解读,好吃靠的是厨师多少年的积淀,一个厨师在需要很多年,在能触碰到食材,越是高档的食材,厨师培训的周期越久。做大的不好吃,我们可以这样解读,就是短时间内吃完快走,而且还有人排队,环境很好多数女性愿意去,男的多数

关系的是口感,做大了的都要做供应链,可能就是一个大锅菜,分个盘就上菜了。吃的人多了,生意好了,老板们就都开这种餐厅了,这是一个风向。

餐饮2.0一零售化进场

前段时间有一阵子,喜茶开始卖咖啡,咖啡也买起了奶茶。便利店开始卖堂食,西贝也开始卖起了面包等等。跨界打法。就是餐饮2.0在后端标准化,前段规模化之后,标准化和规模化催生出来化学反应,就催生了餐饮零售化。

通俗的说之前要十几年的大厨培训周期,现如今在标准化之后,几个星期就可以完成培训,大大缩减的了餐饮企业的成本。

未来以及呈现这一趋势,在一家店内完成全部日常饮食需求。

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