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餐饮设计|餐饮空间设计之前,餐饮空间的系统关联有那些

本文由华空间餐饮设计编辑发布,转载请联系出处。

餐饮空间从一开始从室内设计衍生而来,但是不能从一开始就仅仅是当作一种针对室内空间的设计。我们在欣赏一出舞台剧的时候,不是仅仅只看舞美舞台效果,还有演员的表演。我们通常对餐厅的会议除了菜品的味道外,还有整体环境格调所带来的就餐感受。一个有着优良品质的餐厅如同一出话剧,舞台灯光音效演员剧本。餐厅也一样分为前端(前台),后端(后厨)首先要能够处理好餐厅内部的各个功能的关系,具体反映在营业去和加工区的配合关系上,这是餐饮空间设计师首先要考虑到的两个系统。

营业区和加工区

餐饮空间的各个部分之间存在着特定的关系有机的组合在一起,可以分为营业区和加工区两大部分。华空间餐饮设计表示营业区是主要用来直接姐带顾客的,包括门厅、餐厅、雅间、洗手间、小卖部、外卖等;加工区由制作间、备餐间、付货部、洗涤间、仓库、办公室、更衣室及其他生活用房组成,其中备餐间和付货部是加工区和营业区两大部分的关系衔接点,也是前后去链接枢纽。

前厅和厨房

和其他复杂的系统一样,餐厅的运作需要各部分运行准确无误。他就像一台高效的运转的计算机,除了一些必备的硬件,还必须配备能够兼容的软件。注意兼容就像安卓的软件只能在安卓机运行,苹果机的软件只能在苹果运行一样。如果任何软件或者硬件损坏都可以导致计算机无法运行。

与之相类似,餐厅中各个部分的配合也是一样,直接面向顾客服务的前厅和决定菜品品质的厨房,这两者缺一不可。餐厅的空间把每一个功能区域都做出详细划分后,餐厅才能发挥整体功效。两者的有效配合才能够打造高效的餐饮空间。

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