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餐饮设计|餐饮空间的类型有那些上

发布时间:2020/12/16 餐饮设计资讯 标签:餐饮设计,餐饮空间设计浏览次数:837

餐饮设计|餐饮空间的类型有那些上

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在餐厅选址之前,首先要确定餐厅的类型。餐饮空间从不同的角度可以分为不同类型。按餐与饮的不同,可以分为餐厅与酒吧、咖啡厅及茶艺馆;按国家和地区的不同,可以把餐厅分为中餐厅、西餐厅、日式餐厅、韩式餐厅及泰式餐厅等;餐馆的类型也可按照市场细分,如快餐厅、咖啡店、酒店餐厅、自助餐厅、娱乐性餐厅等。

1中餐厅

由于国家和民族文化背景的不同,中国和西方国家的餐饮方式及习惯有很大的差异性。总的来说,中国人比较重群体、重人情,常用圆桌团体吃饭,讲究热闹和气氛。

中餐厅在室内空间设计中通常运用传统形式的符号进行装饰与塑造。例如运用藻类、宫灯、斗拱、挂落、书画、传统纹样等装饰语言组织饰面,又如运用我国传统园林艺术的空间划分形式,拱桥流水,内外沟通等手法组织空间,以营造出中国传统餐饮文化的氛围。

2西餐厅

西餐分法式、俄式、美式、英式、意式等,除了烹饪方法有所不同外,还有服务方式的区别。法式菜是西餐中出类拔萃的菜式,法式服务特别追求高雅的形式,如服务生与厨师的穿戴及服务动作等。此外特别注意客前表演性的服务,法式菜肴制作中有一部分菜需要在客人面前做最后的烹饪,其动作优雅、规范,常给人以视觉上的享受,达到用视觉促进食欲的目的。因操作表演需要占用一定空间,所以法式餐厅中餐坐的间距较大,以便于服务生服务,同时也提高了就餐档次。豪华的西餐厅多采用法式设计风格,餐饮设计特点是装横华丽,注意餐具、灯光、陈设、音响等的配合,餐厅中注重宁静,突出高雅的情调。

3宴会厅

宴会厅是指可以用于召开各类婚庆活动、公司聚餐、大型集会、演讲、报告、新闻发布、产品展示、举办舞会等活动场所,一般由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、厨房等构成。华空间餐饮设计表示宴会厅一般要具备专业的音响扩声系统、先进的多媒体显示系统,为召开婚庆活动、公司聚餐、大型集会、各类会议、学术报告、观看电影等活动提供卓越的音质效果、清晰的画面显示以及简单便捷的集中控制。

4快餐店

由于目前的生活节奏加快,许多人不愿意在平时的饮食方面花太多的时间,而快餐店恰可以满足这部分人的需要。快餐厅凸显一个“快”字,用餐者一般不会过多的停留,更不会对周围景致用心观看、细细品味,所以餐饮空间设计也多采用粗线条,以明快色彩做简洁的色块装饰为最佳。用餐环境更符合轻松、时尚的感觉。室内要明快、简洁,通过单纯的色彩对比、几何体的空间塑造、整体环境层次的丰富等,达到快餐环境所应有的理想效果。

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