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餐饮设计|餐饮空间的类型有那些下

发布时间:2020/12/16 华空间资讯 餐饮品牌资讯 餐饮设计资讯 标签:餐饮空间设计餐饮设计浏览次数:811

本文由华空间餐饮设计发布,转载请联系出处。

上期华空间餐饮设计分享了中餐厅、西餐厅、宴会厅、快餐厅设计的主要功能区域,本期我们会针对咖啡厅、自助餐厅、酒吧、火锅及烧烤餐厅的火锅及烧烤餐厅。

为什么消费者会半路被别的品牌“劫”走?

 

1咖啡厅

咖啡厅主要是为客人提供咖啡、茶水、饮料的休闲和交际场所,其空间处理应尽量使人感到亲切、放松。它讲究轻松的气氛、洁净的环境,适合少数人会友、晤谈等。咖啡厅的平面布局比较简明,内部空间以通透为主,一般都设置成一个较大的空间,厅内有很好的交通流线,座位布置比较灵活,有的各种高矮的轻质隔断对空间进行二次划分,对地面和顶棚加以高差变化。咖啡厅源于西方饮食文化,因此在空间设计风格上多采用欧式风格。

2自助餐厅

自助餐是一种由宾客自行挑选、拿取或自烹自食的一种就餐形式。它的特点是顾客可以进行自我服务,菜肴不用服务员传递和分配。自助餐厅一般是在餐厅中间或一侧设置一个大餐台,周围由若干餐桌。大餐台台面由木材或大理石制作。桌椅的设置上一般以普通坐席为主,根据需要也可考虑柜台式席位。自助餐厅在设计时应该注意平面功能布局的合理性。应布置有专门存放盘碟等餐具的自助服务台区,方便顾客根据需要分类拿取。内部空间设计应宽敞、明快,多采用开敞的缝补格局进行就餐区域布置,餐厅通道比一般餐厅宽,便于顾客来回取食物而不发生碰撞,从而提高就餐效率。

3酒吧

酒吧一般是夜生活的场所,大多数消费者是为了追求一种自由惬意的时尚消费形式,给忙碌的一天画上精彩的休止符。如今“泡吧”成为年轻人业余时间一项重要的消遣和社交活动,各色酒吧比比皆是,已不再有太多的神祕色彩。酒吧的装饰风格可体现很强的主题性和个性,或采用古怪离奇的原始热带风情装饰手法,或体现某历史阶段的怀旧情调,或围绕某一主题,综合运用壁画、陈设及各种道具等手段进行带有主题性色彩的装饰

4火锅及烧烤餐厅

火锅和烧烤都是近年来逐渐风行全国的餐饮形式。火锅和烧烤的特点是在餐桌中间设置炉灶,不同点在于火锅是大家可以围桌自炊自食。

火锅、烧烤店用的餐桌多为4人桌或6人桌,由于中间放炉灶,因此折也的用餐半径比较合理。如果是2人桌,需用的设备完全相同,其使用效率就会降低。因受到煤气管道等的限制,桌子多数是固定的,不能移来移去进行拼接,所以设计时必须考虑好桌子的分布和大桌、小桌的设置比例。火锅及烧烤用的餐桌桌面材料要耐热、耐燃,还要易于清扫。另外,这类餐厅在设计上需要特别注意的排烟问题,每张桌子上空可以设置吸风罩或者整体式的吸烟设备,以确保在就餐时烟雾能够及时排走,不至于四处飘散。

华空间餐饮设计表示限制比较常见按照地域性划分餐厅,因为不同地域有不同的自然条件和社会背景,将这些反映到餐饮空间设计中,不仅能凸显环境的特色,还能一次招揽顾客,特别是来自异国他乡的旅游者。许多地域性的东西都是在相对封闭的状态下形成和发展起来的,即便经过交流融合,被完全同化的可能性依然较小,可识别性依然很强。例如同为食辣,湖南强调的式香辣,而四川则侧重麻辣等。根据地域的不同,我国有京、粤、川、湘、鲁、淮阳等菜系。而这里所说的菜系也可能直接纳入餐厅的名称,如某某粤菜馆、某某川菜馆或者某某湘菜馆。

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