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餐饮设计-餐饮设计之前,餐饮空间设计师如何了解餐饮市场分析一

发布时间:2020/12/17 深圳餐饮设计 餐饮品牌资讯 标签:餐饮空间设计餐饮设计浏览次数:530

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经营者之所以经营餐饮业,是从根本上说,是要从餐厅经营中获取较多的利润,这就注定了餐饮空间设计必须遵循着市场规律。

 

 

 

为什么消费者会半路被别的品牌“劫”走?

为什么消费者会半路被别的品牌“劫”走?

餐饮行业从经营角度来说,要想获取较多的利润,首先要提供最好的产品,即饭菜茶点,这是核心。其次还要提供优质的服务,制定合理的价格。除此之外,还必须为消费者营造一个理想的就餐环境。为此作为创造餐饮空间的餐饮空间设计师,一方面要与经营者相配合,了解其意图,提升环境的品质,使他们能用较少的投资取得较大的效益;另一方面又要了解广大顾客的心理,满足他们的物质与精神需求,让顾客感到“物有所值”,甚至物超所值。

顾客到某一餐馆去消费,初期可能是即兴的、偶然的,但优质的产品服务、合理的价格,特别是良好的环境,往往能够吸引“回头客”,使他们后来的消费成为一种自觉的行为。

在着手餐饮空间设计之前,进行全面的市场分析是至关重要的。如果不能满足市场的需要,即使餐厅的设计令人瞩目、食物美味可口、服务周到细致,也可能导致经营失败。良好的市场分析包含几个主要元素:城市、地段以及顾客信息。

1城市

乍一看城市与餐饮空间的设计并无直接关系,但是,了解城市的职能和个性能够有效地帮助餐饮空间设计进行初期定位。

首先,必须考虑到计划经济的餐厅所在的城市属于几级城市,城市的职能以政治、经济还是还是文化为主,或是兼而有之。掌握这些基本信息后,便能对餐饮空间的设计背景有个宏观的了解。此外,如果经营者从一开始就要开展同城或者是全国,甚至是跨国连锁餐饮业务的话,那么,对于各个城市的渗入了解以及他们彼此之间的关联和差异性的把握就显得尤为重要。

华空间餐饮设计表示城市是一个综合的概念,每个城市提供人们生活的空间,生活在城市中的人们又反过来赋予城市独有的个性。如果经营者和设计师能够解读出城市独有的灵魂,对于餐厅的成功经营无疑会有莫大的帮助。

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