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餐饮设计-餐饮设计之前,餐饮空间设计师如何了解餐饮市场分析二

发布时间:2020/12/17 华空间资讯 餐饮品牌资讯 标签:餐饮设计,餐饮空间设计浏览次数:618

餐饮设计|餐饮设计之前,餐饮空间设计师如何了解餐饮市场分析二

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地段

由于餐饮空间设计的最终目标群体是顾客,所以选择适合餐馆经营的地段尤为重要,这也是在设计之初不得不考虑的市场因素。

为什么商场区域内的餐厅竞争如此激烈,值得思考!!

 

餐厅选择定位于附近有相应的目标客户群体的位置是很关键的,如果能够在一个消费群体相对集中的位置经营一家餐厅,是再理想不过的。在某些特俗情况下,顾客会对餐厅的位置没那么挑剔。例如一家百年老店或者是一考虑到口碑、菜品以及品牌等因素,顾客往往会忽略掉餐厅位置不好的不利因素。但是,在一般情况下,特别是对于新开业的餐厅,应该尽量避免选择不当这种失误。

餐厅的位置一方面可以反映顾客数量,另一方面还能反映其消费习惯和心理。例如,一般而言,处于繁华地段的餐厅就要比那些交通不便或是位于街道中间位置的餐厅有利得多。

餐厅建筑风格尽量与其所在的地理位置保持呼应也很重要。若原有建筑具备一些优点,那么在设计改造中则要扬长避短,而不是将长处抹杀。

在选安置开始。

在选址开设一家新餐厅之前,还需要考虑周边的交通情况。例如,要开一家包含早餐的餐厅,地址最好选址在居民集中的小区附近或就业较为集中的地区,如工业园附近。与之相反的是,如果开一家为上班一族提供晚餐或是夜宵的餐厅,地址最好选在马路的外侧。

地理位置的选择对厨房的设计也有影响。例如,在市区的很多地方,原料可以每天采购,但在比较偏远的地区,就需要更多的储存设备来储存一周甚至更长时间的原料,因此平面图中应包含额外的储存空间。

地理位置的选择对公共设施的使用也有影响。市区的餐厅基本上使用天然气烹饪,但是在农村或是城乡结合部这些地区,只有罐装煤气,其热量只相当于天然气热量的75%。电力设备在单相电压220伏特下运行都不成问题,但有些区域并不提供单相220伏特的电影,或者电压不够稳定,若要提升这种服务,则需要花费很高的成本。此外,尽量了解餐厅所在截取的发展规划。根据群集选择效应,有时在餐厅云集的地段凯瑟餐厅是一种明智之举。购物中心旁边餐厅林茨笔记,这就是一个有利的佐证,然而在这些竞争中独具特色则是对每家餐厅的挑战。

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