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餐饮设计|餐饮空间设计之前,餐饮店设计之前需要分析那些要素上

本文由华空间餐饮设计编辑发布,转载请联系出处。

在对市场有了充分了解之后,就可以开始着手考虑设计餐厅的理念。首先,对于投资者来说,如果拥有丰富的经营经营,那么对于餐厅的设计以及厨房、菜品、服务就会有一个宏观的把握,而对于一些没什么经验的业主,则可能更适合开一家菜品不多,装修简单的小型餐厅。

为什么消费者会半路被别的餐饮品牌“劫”走?

一.经验角度

在餐厅设计之初,应从经验角度进行分析,主要包裹三个方面:初步设想、设计主题和突出优势。把握这三个要点,能够为设计方案提供有力的设计骨架,并直接满足业主需求。

  1. 初步设想

在大多数情况下,经营者会有自己对于餐厅经营和设计的很多想法,但因为餐厅经营还包含着菜品、设计、服务等因素,所以这是一个综合体共同运转的过程。例如,厨师可能很关注菜品的品质;经理看到宴会厅可以带来更高的效益后,会对零点餐厅的生意稍有忽视,而将宴会厅作为设计的中心主题;室内设计师可能试图创建一个更具视觉冲击力,甚至是能够唤起顾客对于空间情感的餐厅。

从发展的角度看,餐厅一般3到4年就面临着升级问题,也就意味着需要进行翻新设计。简单意义的餐厅翻新是涂上一层新漆,改变一下吊顶的设计,安装新的灯具等。这种翻新因为资金投入较少而容易收回成本。但如果是彻底翻新就需要对现有的餐厅做出全面的改造需要投入大量的资金,这就要考虑通过对菜品的涨价来回收增加成本,从而提高收入。

最理想的状况当然是相对独立的餐厅,因为在打造独立的新餐厅时,室内外建筑风格很容易依照设计理念统一规划和设计。但在现有建筑里设计餐厅则很具挑战性,因为空间有限,制约着设计师的灵活性。在这种情况下,建立与现有建筑兼容的餐厅设计理念至关重要。例如,层高、承重柱等这些原建筑环境条件会在很大程度上制约餐厅的室内设计。

华空间餐饮设计表示不论是在现有条件下经行升级或者独立的餐厅从新打造餐饮空间设计。两者本质上是3到4年需要从新在餐饮VI设计,餐饮品牌设计,餐饮空间设计上进行全面的升级,去迎接更为年轻顾客,为餐厅注入新的血液。

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