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西餐厅餐饮空间设计全空间解析,需要做好这几点|华空间餐饮设计

发布时间:2021/01/13 餐饮设计资讯 标签:餐饮空间设计餐饮设计浏览次数:924

本文由华空间餐饮设计编辑发布,转载请联系出处

西餐的用料讲究、餐具精美、环境幽静,一向为注重生活品质的人群所推崇。属于慢餐文化的西餐厅正好迎合这类人群的需求。豪华的西餐厅设计多采用法式设计风格,其特点是装潢华丽,注意餐具、灯光、陈设、音响等的配合,餐厅中注重宁静,突出高雅情调。

西餐厅与中餐厅的就餐习惯有着一定的差异性。首先,西餐一般为分餐制,餐桌通常为2至6人座位的方桌或长方桌,不像中餐厅那样采取6至12人围餐式的圆桌;

其次,西餐厅内部多为分隔相对私密的小空间,追求安静的氛围,而不像中餐厅那样讲究热闹的就餐氛围。

西餐厅外观设计

西餐厅外部设计主要随着自身的类型和目标市场的不同而不同。有些西餐厅更倾向于连锁店的经营方式,这时,如果选择可识别性较强的建筑会更具竞争优势。特别是位于闹市区的餐厅,闹中取静,带有落地窗的可以让行人一探室内就餐环境。在外部则可以用与众不同的标识来突出餐厅的品位

西餐厅的室内空间功能

分区设计

西餐厅通常主要由酒吧区、表演区和就餐区组成。因为西餐比较注重安静的就餐环境,在室内设计时要注意空间分隔上的相对独立性。一般来说,西餐厅以散座为主,

也有相当数量的卡座和包间,包间有大有小,卡座有方有圆,这就大大增加了空间的丰富性,也会适合不同顾客的需求。

1入口区

西餐厅的入口区通常较小,一般只用于顾客出入就餐区。有些餐厅会在入口区的角落里设置接待台,接待台位于入口附近,是接待顾客、引导入座的服务生所处的位置有时接待台兼具寄物和收银功能。接待台所占面积不必太大,有1至2个服务生值守就可以了。有时洗手间与入口区相邻,如果是这种情况,一定要注意保持走道交通流畅,避免阻塞。

2.就餐区

(1)面积配比

西餐厅的就餐区根据总体面积的配置可大可小,通常大型的就餐区可布置为中央以表演区为主,周边则以各种隔断划分为若干类似于卡座的小区间,以此营造一种较为私密的就餐空间。这些小区间可设一组或几组餐桌,用来分隔空间的可以是花槽、栏杆或帷幔。有些时候,高靠背的沙发椅也能成为就餐区间的分隔物。

(2)尺度

由于西餐厅就餐区的整体布局要考虑顾客在就餐过程中不被打扰,因此,类似于餐桌之间的距离必须加以重视。由于椅子的类型和桌子的尺寸以及服务的类型不同,每个座位的占地面积也不相同,椅子所摆放的位置尽量不要影响其他顾客和服务员的来回走动,顾客和服务员的走道空间也尽可能保证足够的距离。

(3)体验性

如今西餐厅不仅仅局限于主题设计,而倾向于打造一种更为舒适的就餐体验,这是一个更大的命题。例如就餐期间室内应保持恒温,音响的音量应不影响顾客之间的沟通灯光要提升整体的就餐氛围等

(4)表演台

位于就餐区的表演台其位置的设置以多数顾客能看到为原则如果表演台上有节目表演、那么就餐空间最好比较开表演台的面积大小只要能满足摆放一架钢琴或提供小型乐队的演出就足够了,一般可以控制在20㎡左右高度为0.3m上下,台面一般铺装磨砂玻或膜玻、其下可设各种有色灯光。表演台的顶棚可单独吊顶,使用吸声较好的材料

3酒吧区

华空间餐饮设计表示西餐厅有时设酒吧,在许多西餐厅中,酒吧区是与就餐区分开的。相对独立的酒吧区其功能灵活多样,它可以是顾客单独的饮酒场所,也能作为餐厅的总服务吧台,或是顾客的等座区。这样的酒吧通常会提供鸡尾酒,有时也兼有收的功能酒吧视模的大小以及吧台、吧凳的数量取决于其在餐厅中所起的作用。此外,酒吧所处的位置应保证自身的顾客与餐客之间互不干扰,这时就需要通过一些诸如花盆、

小栏等隔断将这些客户群体分开。

西餐厅的装饰与陈设设计

1装饰设计

西餐厅设计时空间体量一般不是特别大,因此,西餐厅整体的装饰效果应以追求轻松安宁的氛围为主。在装饰材料上,填柱常用光洁的大理石或花岗石,搭配木材、皮革、织物等较为粗糙的材料,形成质感上的对比,使环境更具亲和力。装饰风格上通常用西式的古典柱式、拱券、山花及线脚等突出西式格调。顶的装饰形式可灵活多样,有时候悬吊一些特殊材质的装饰物,以此衬托就餐气氛也是一种不错的选择。在地面材质的处理上常用颜色沉稳的石材或木材,局部可铺设地毯。

2.照明设计

由于西餐追求的是一种慢餐文化,所以在照明设计上,多用漫射照明和间接照明。吊灯一般使用较少,更多的是使用灯槽、筒灯、射灯和壁灯。餐桌上大都摆放台,以使环境更为幽静。大厅中镜子的使用可以让人觉行空间更大。餐桌上大都摆放烛台,以使环境更为幽静

3.陈设设计

西餐厅的家具造型多选用一些软质的沙发或竹椅等家具,以舒适为主,追求轻松自在的气氛。墙壁上可以挂西式古典油画等,另外,在一些空间的角落里可摆放一些古典雕塑来进一步强调空间的个性。

4.细节

在细节方面,西餐厅还十分注重餐具、酒具的摆放台布通常以单色为主,如纯白、墨绿、暗蓝等,以便更好地烘托餐具的精致。

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