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餐饮空间设计|论餐饮空间中无障碍设计要素

发布时间:2021/01/14 餐饮设计资讯 标签:餐饮空间设计餐饮设计浏览次数:1095

本文由华空间餐饮设计编辑,转载请联系出处

要具体地做到餐饮空间的细部设计,就要考虑到生活中的一些细节,并把它们融入各个功能空间及设施的细节设计中去。无障碍设计,特别是中小型餐饮空间的无障碍设计,是常常被忽视的,甚至很多餐厅设计根本就没有考虑过无障碍设施。餐饮空间的无障碍设计要在细节上注重对顾客身心的关怀,针对特殊就餐人群进行设计,主要表现为餐饮环境中室内设施在尺度、标识、设施等方面的人性化

事实上,无障碍设计并不仅仅是残疾人专用的,它的服务对象包括残疾人、老年人、儿童及其他行为不便的人群。

华空间餐饮设计认为现代餐饮空间的设计要更加注重顾客的生理和心理感受强调对各种人群的关爱,而不仅仅是视觉上的感官满足;要充分考虑人的各种需求,不仅要在功能分区、设计风格等设计上做出相应的转变,还要体现对特殊群体的特殊关怀。所以无障设计虽然在餐饮空间设计中显得好像是可以被忽略的一环,但是在细节方面却处处体现着人性化的温暖

一针对不同人群的细节设计

餐饮空间设计日根结底属于公共空间,餐饮设施的设计应为所有人考虑,其使用人群中有不同性别年龄、职业的人,包括老人、妇女、儿童,又有健康人和残疾人,应该分别去满足他们的具体需求,设计师在具体的细部设计上

要体现出对人的关爱。

1面向大众的细节设计

(1)洗手间水龙头的设计

餐饮空间服务于大众,要考虑多数人的需求,比如可以在洗手台安装感应水龙头,使人的使用方便卫生,还可以考虑到不同季节对于水龙头水温的调。虽然由此增加了运营成本,但在实际使用过程中,会让顾客在心理上留下较好的印象。

(2)呼叫服务系统

在就餐高峰时期,由于服务人员繁忙,如果没有及时赶到需要服务的餐席为之服务,顾客往往容易心浮气躁。此外,还可以考虑完善服务呼叫系统,将员工用的服务终端或是无线点菜设备等,延伸到为顾客餐桌设置呼叫系统,用以提高服务效率,从而保证顾客在就餐过程中心情舒畅。

2.针对老人、孕妇的细节设计

老人、孕妇的行动不大方便,体力不够充沛且容易疲劳,在一定程度上还需要他人的搀扶。所以,在就餐区要为他们提供等待和休息的专用座位,餐席要有较舒适的座椅。在走廊要设置供他们使用的扶手,在卫生间和公共区域等活动幅度较大的场所也要设置扶手,方便其行动和扶助。

3.针对儿童的节设计

儿童作为弱势群体,需要特别的细节设计和关怀。

麦当劳的洗手台高低有别,目的在于为儿童或残疾人提供方便的服务。这种注重尺寸高低区别的设计,在各大餐饮空间中的运用已经很普遍,今后的人性化考虑将会越来越细,要考虑到各种人的使用和尺寸需求,比如可以感应升降的洗手台,为儿童设计的座椅、楼梯扶手等。

二导识设计

餐饮空间中的导向识别符号要简单易懂,要考虑到各种文化程度的人和残障人群的生理和心理需要,比如为未识字儿童或盲人考虑设计的导向识别系统,使服务的细节也能在视觉识别层面有所体现。

1.针对老人和儿童的导识设计

老人、儿童对现代的流行符号和文字识别等理解和接触不够,要充分考虑到老人和儿童的年龄特征,导向识别、图案元素的传达要尽量简单易懂,设备的使用标识也要简便易懂,保证人操作的简便性,比如水龙头的使用和冷热水的使用识别。为更好地引导儿童的行为,要采用具有趣味性的图案和色彩识别。

此外,考虑到人们在就餐过程中需要的走动,可以在地面设置简单易懂的指示Logo,使人们轻松方便地找到卫生间、服务台等服务性场所。

2.针对外国顾客的导识设计

在各大城市,有大量的外国人到餐厅就餐,但是多数餐厅并没有为外国人设计专门的识别系统。餐饮空间设计人性化的设计,也要为之考虑,比如菜单和公共场所要附加英文翻译和识别。

华空间餐饮设计表示在设计时可以利用不同材质以划分区域,加以指示标识,让顾客一目了然,并用区域色彩来让人加强其店面印象,方便顾客记忆。在出入口和通道的地面用不同色彩的彩色线条作为方向引导,彩色线条中还可以融入箭头及文字导向,方便外国顾客进行各种就餐活动。

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