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味千拉面实用型快餐中年危机,推出副牌全球首家熊本熊拉面主题店

发布时间:2021/02/01 餐饮品牌资讯 标签:餐饮品牌设计餐饮空间设计餐饮视觉设计餐饮设计浏览次数:1096

本文由华空间餐饮设计编辑发布,转载请联系出处。

味千拉面一款来自于日本1968年创办的拉面馆已经走过53年,1996年由港籍人士潘慰先生将日本味千拉面引入香港及内地,并取得了在中国及港澳地区的经营权,时至今日2021年走过了25个年头,1996年味千在香港铜锣湾开业,2007年味千在港交所挂牌上市,已发展成为最大的日式拉面连锁餐饮企业,截止2021年1月19日大中华地区719家。

最新公布的味千拉面发布公告,截至2020年12月30日止3个月,集团同店销售同比下降11.2%,集团快速休闲餐厅业务销售同比下降14.4%。关注快餐行业的餐饮人不禁连连发问,曾经高达上的日式拉面,怎么了?

味千拉面的两大危机时刻

味千拉面,引入中国,获过广大食客的以制好评,以大骨熬汤50年。2011年,味千拉面在2011年,味千拉面被曝出“骨汤门”事件,曝光其汤底使用浓缩液勾兑,并非“猪骨熬制”。随后在国内舆论的围攻和质疑下味千及时辟谣,但这已经让其前途充满迷雾了,那时候小编还够不上消费味千拉面的消费线。

6年后2017年,小编对餐饮行业已开始逐步了解,往常的日子有朋友离开深圳,我就会选择味千这一平时舍不得消费吃一碗味千拉面,以显得彼此的体面。此时网络上又一则消息味千拉面使用汤粉勾兑,后厨脏乱等现象爆出,这与把服务员跟换成兼职有着直接的关系,但这并不会影响小编对于味千拉面有所看法。初来社会闯荡,也去过快餐店赚取17、8块钱的时薪,同时也想吃到以正真大骨熬制的拉面汤底。对于汤底是食客最求的品质生活底线,这也是热爱千味拉面食客的心声,大骨汤底透明化希望能够兑现,而不是一句品牌标语。

第二次危机在华空间餐饮设计来看,却是出现在外卖行业,2015年7月,味千拉面陆续向百度外卖投资了7000万美元,占股10%,当年的账面盈利一度高达7.46亿港元。而后百度外卖被饿了么以5亿美金收购后,导致当年味千拉面直接亏损9.35亿,终究还是投资失利,随后18年在业绩会上,潘慰表示,回归初心做主业,再也不会投资类似百度外卖这种外卖项目了。味千的营业额逐年下滑,这一问题直击了味千的心脏。好在味千的粉丝都还在。

形式上不利于味千的新国潮风向

味千属于始于日本,在流行元素发展的今天,新国潮已经成为年轻深受喜爱的元素,而味千未来品牌发展上来说,是否应该把中国独有的元素融入其中。确实我们都看到了一大特点,目前比较火的餐饮品牌,太二酸菜鱼,喜茶,奈雪,茶颜悦色都有这些新国潮元素。依托于大骨熬汤50年的品牌副标题如何使得使用型快餐更加年轻化,在数字互联网信息高速发达的时代,更应该利用互联网去转递品牌价值,去装修自己的餐饮品牌设计,比较粉丝摆在那里。

同时华空间餐饮设计表示,新的味千拉面主题店开业,味千也在进入更为年轻人群当中,也再打造年轻人的网红店,全球首家熊本熊拉面主题店风靡上海,首先就从餐饮空间设计上试水年轻化的味千拉面搭伙成功,说明味千拉面从内部上已经开始调整,相信味千拉面在不久的将来会以更加年轻的餐饮视觉设计,餐饮品牌设计,餐饮空间设计收获众多年轻人的芳心

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