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餐饮空间设计中怎样选择合适的色度与过度区域与照明的合理性|餐饮设计

发布时间:2021/02/05 餐饮设计资讯 标签:餐饮空间设计餐饮设计浏览次数:1072

本文由华空间餐饮设计编辑发布,转载请联系出处

照明色彩与过渡区域

1.选择合理的照度

在餐厅的照明设计中,无论照度的高低,都宜选用低色温光源(采用混合照明方式的餐厅,可以将高色温的一般照明和低色温的局部照明搭配使用)。大多数餐厅为了适应人类长久以来所形成的习惯,创造舒适而温馨的就餐环境,一般会选用偏暖色的光源,因为暖色能够给人以温暖的感受,还能引发人的食欲。这样,不仅在室内会形成温馨愉快的气氛,从透明的玻璃窗溢出的温暖光线与热闹的就餐人群形成一幅幅动人的画面,还能吸引路上的行人前来就餐。只有把不同的照明方式和灯光色彩进行合理搭配,才能取得有效的视觉效果。

2选择合适的光源光色

不同经营策略的餐厅应该精心选择适合自己的光源光色。一般来说,越是高级的餐厅越应该使用低色温照明,而快餐厅和中低档餐厅可以使用中低色温照明。除此之外,还可以根据室内陈设的材料和颜色来选择不同光色的光源。例如:使用木材装饰的天花板,如果采用2500K-3000K的暖黄色顶灯采光,可以使木材温暖的特性得到充分的表现。另外,装饰风格传统的餐厅,宜采用暖黄色光源,可以使室内怀旧的气氛得到进一步渲染。而某些具有现代设计风格、面向青年人的快餐厅,最好选用4000K-4300K的光源,既满足了餐厅照明设计的要求,又使空间显得明亮、轻快,给人现代新潮之感。此外,为了使食品和饮料的颜色逼真,应该选用显色指数较高的光源。在餐桌附近的局部照明,应多选用显色性较高的三基色荧光灯(包括节能灯)。在较高的暖色照明环境中,食品(如肉、菜)显得比在日光照射下更加新鲜诱人。

3过渡区域的处理

照明的过渡区域不论从生理还是心理上都对顾客产生着重大影响。在顾客从室外进入餐厅室内就餐这段时间,

有一个视线调整的过程,就好像我们从昏暗的电影院走到阳光明的室外一样,眼睛需要经过一段时间的调节才能看清周围的环境。注意到这点对于患有眼部疾病的顾客尤为重要因此,在处理室内外两者过渡区域的照明设计时也要精心考虑。

 

灯具的选择布置灯光组合

照明设计的最终效果具体还要通过照明灯具实现不仅如此,照明灯具也是室内陈设的重组成分不同民族不同地区的灯具也是有一定差异性的选择具有不同风格特征的灯具,是体现餐馆整体风特点的有之一。因此,设计师要深入发传统灯具的文化内函,或简化提炼,或大胆创新,使灯具造型也能成为餐馆室内境中一个富有特色的部分。一般而言,餐厅经常用到的灯具包括筒灯、射灯、吊灯壁灯。台灯、格栅荧光盘及反光灯槽等几大类。

1.筒灯

筒灯是一种口径小并嵌入天花板内的灯具,其最大特点是外观简洁,隐蔽性强,不易引起人们的注意。在餐厅照明中,筒灯主要是提供泛光源,可以得到很好的整体明效果。

2.射灯

射灯常常和筒灯配合使用,有暗藏射灯和明装射灯以及有轨射灯等,主要是提供点光源。在一些重要的装饰部位往往会用到射灯,还有例如餐桌的桌面需要射灯的光线打亮食物和饮料,以便弥补灯光照的不足

3吊灯

吊灯常用于面积较大的餐厅和档次较高的宴会厅。由于其照明的广谱性,主要用于一般照明。它的最大特点是位于餐厅室内空间的中心,再加上它是空间中最明亮的物体,因此往往是人们视觉的中心,它的造型和风格在很大程度上决定了餐厅的品位和档次。例如有些宴会厅为了表现贵族气质,就采用了华丽的水晶吊灯。在有些使用筒灯或荧光灯作为一般照明的餐厅,也可以使用吊灯作为补充照明。这个时候餐桌上方的吊灯尺寸与餐桌的大小有关,沿餐桌纵向长度方向,根据灯数等比划分,吊灯大小不可大于这个长度的1/3。吊灯安装高度为餐桌上方60cm左右为宜。

4.壁灯和台灯

壁灯和台灯一般作为气氛照明或一般照明的补充照明。在很多主题餐厅中为了避免呆板的单一照明,常在整体照明中增加几盏台灯或壁灯来补充台面照度的不足,并丰富了空间的层次。但由于这两种灯具的位置比较低,要做好灯具的遮光处理,避免在人的视线范围内产生眩光。

5.格栅荧光灯

格栅荧光灯是照度要求较高的餐厅不可缺少的照明灯具,它以其较高的照明效率和经济性成为各类快餐厅和中低档餐厅的首选灯具。

6.反光灯槽

目前,还有一种比较流行的做法就是反光灯槽,通过反射光使餐厅得到间接照明,它的最大特点就是餐桌上不会有明显的阴影,从而创造一个良好的就餐视觉效果。总的来看要根据餐厅照明设计的特点来选择灯具,但无论选用哪种灯具,都要使灯具的风格与室内陈设协调一致,最好能唤起人们的美味食欲。

7.灯光组合

灯光与用餐者的味觉、心理都有着潜移默化的联系,

餐厅照明设计是一个灯光组合的过程,要正确地处理明与暗、光与影、实与虚等关系。设计舒适的光环境,调动用餐者的审美心理,从而达到饮食之美与环境之美的统一。

运用重点照明能够提升整体气氛,甚至可以考虑用光来划分每个区域。当然,在餐厅室内环境和餐桌台面上必须有足够的光照,才能满足顾客就餐的基本需求。

对于较大的中餐厅甚至是宴会厅,在照明手法处理上可采用多种照明回路结合。装饰性花灯、重点照明餐桌的卤素射灯、氛围光补充的灯槽、墙面装饰的壁灯都可以分开处理,通过不同回路的自由组合实现不同的灯光场景,

以适应客流量、日光的变化需要。

值得关注的是,灯具除了提供人工光源的作用外,其实还是餐厅室内环境中十分显眼的装饰品。因此,对于灯具的设计和挑选,设计师要根据总的设计意图,特别是整体风格应亲自设计,至少也要参加选购和配置。

照明的合理性

1.照度及光源色温的合理性

首先,餐厅照明照度要保证合理。有些餐厅对照明设计还没有引起足够的重视,总认为照明不影响人们的正常就餐就可以了,俗不知好的照明是餐厅招揽客人的一大法宝。其次,照明光源的色温也要保持合理。有些餐厅的光源色温远远高于国际照明组织的建议,没有根据餐厅自身的经营策略进行很好的选择,这样一来,餐厅从室外看起来显得生意冷淡而没有生机,室内餐桌上饭菜的颜色也没有达到理想的效果。为使饭菜和饮料的颜色逼真,选用光源的显色性要好。再次,照明灯具的布置欠缺条理性,这就使得照明显得凌乱而缺乏层次感,有些餐厅总觉得房间不够明亮,就认为是照度不够,关键在于要有明暗对比,

该亮的地方要亮,该暗的地方要暗。

2.局部照明及装饰性照明的合理性

餐厅的室内有许多特殊的空间场所及富有特色的陈设,如休息处、服务区、酒水区、展示区以及艺术价值较高的餐具、酒具、雕塑、绘画和各种工艺品等。这些场所和陈设需要特别进行提示,为此,在餐厅室内环境的设计中,必须十分重视局部照明及装饰照明等。

3.与整体风格相协调

灯具的造型也应与室内设计风格相协调。灯具与餐厅,

所经营的菜品要产生关联,相得益彰。例如,明亮的射灯光打在食物上,会显得食物更加精美而诱人,但设计师必须在设计之初就要考虑安装易于调整角度的射灯,以便应对开业后餐桌移动的情况。

餐厅的照明设计有时候不能太杂,可以根据整个餐厅的风格来设计。在整体的布局都布置好的基础上,能够与整体氛围相协调的灯具也必不可少。另外需要注意的是需要保持灯光的稳定性,避免客人在用餐的时候灯光发生一些异常变化,这样会给客人就餐带来心理上的不便

4.迎合顾客就餐心理

此外,迎合顾客美好的就餐心理很重要的一点是让们在设计巧妙的灯光下自我感觉良好,这往往是最容易被忽视的一点。因为顾客,特别是女性顾客,当她们在就过程中感觉不错时,就会很自然地格外享受这种让自己得迷人的就餐环境,那么就会产生再次光临同一家餐厅的欲望所以合理的光照设计从心理学层面也能为餐厅来潜移默化的盈利

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