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2021年餐饮市场前景依旧严峻|华空间餐饮设计

发布时间:2021/02/19 华空间资讯 餐饮品牌资讯 标签:餐饮品牌策划餐饮市场餐饮设计浏览次数:1037

本文由华空间餐饮设计编辑发布,转载请注明出处

2021年春节假期,影视业创下历年新高,节日期间每一天推送的都是那部电影卖座,预估票房如何,令从业餐饮人员羡慕不已,如坐针毡。同为实体经济从业人员,在2020年的新冠病毒中,餐饮业率先得到政策对外开放的情况下,收获了3.9万亿,与2019年4.6万亿规模相比下跌15%。春节期间没有一家媒体对餐饮业的火爆情况进行报道,也许是电影市场过于火爆。

年初七各大门市开门营业,作为媒体人,第一天上班欢欢喜喜地来上班,网上一查最近有没有什么热点可以报道的,只有某火锅店推出了洗头服务。对于还不好吃卖相好不好的实在太缺乏报道。又或是那家店铺熄火,甚至是某专业媒体参与踩踏这个行业。

老乡鸡去年11月进驻深圳,红红火火进驻福田卓越中心,华空间多番报道,昨日却被某报说水土不服。不做专业餐饮不要胡乱给餐饮行业报道,老乡鸡作为国内中式快餐品类第一,来深圳在饭点时段一饭难求,各大活动专场如火如荼进行,从业多年首次见到一家快餐店一个座位都没有了。也许你有见过火锅店、杭帮菜、粤菜、湘菜等在大型超级市场门外准备好的桌位上排队一饭难求的盛况,但是快餐店我们是第一次。那些内心柔弱又有处女情结的写手记者们整天不分青红皂白报道国产牛逼的人,米饭作为中国传统主食,地道的国产老乡鸡你踩她干嘛。

作为餐饮从业人员,心里有太多的苦楚,在资本的助力下,饭越来越难吃。也许不止是我一个人讨厌资本吧。

有句话是做大不好吃,好吃的做不大。华空间餐饮设计认为一家餐饮企业赚不赚钱首先看出品速度或是翻台率,出品速度一旦提升意味着后厨速度提升,这意味着不难吃就行。这样一来餐饮企业出现一个问题,就是用供应链剔除掉大部分厨师。一位厨师即是一种口味,供应链可以做到口味一致。中餐不是吃汉堡炸鸡,优秀的中餐吃的是火,吃的是香吃的是刚刚出品还热的几分钟,火锅能做大,火锅能够占到餐饮市场20%以上的市场就是凭借能够随时随地的吃上还热着的几分钟。在这几年口味大幅下滑的情况下,给到餐饮企业能玩的也就是餐饮营销,餐饮品牌策划来收割女性,除了玩出花样,以此达到资本的要求,可持续盈利,可持续发展,可持续增长的用户数据。

餐饮人应该更注重最为重要表达口味如何。

当你逛遍了整栋超级市场后,走出来才把一顿饭完成,也许我该回到我走出来的那个小城市

都市一定好看,但不一定好吃。一天一天在网上为了一点流量奋斗,要写好一点是要走出去才能写。当我跑遍整个商场,我还没有吃完饭,这种失望我满心欢喜地来,闷闷不乐地离开,伤害了一个人的心灵。

也许是我去过太多次了,也许是我点的铁板牛肉是冷的,也许我记忆中的铁板牛肉端上来的时候油还在炸,也许在饭点时段我看中的那一家快餐店要我60块钱才能吃上一顿,却只给我一个40X40厘米的小桌,我几次转到那一家店,几次在门口停留,最后还是走了。同样是吃供应链我很清楚,真功夫、味千、吉野家、永和大王、红荔村等等都是选择范围。但是在人均50以上的超级市场里的快餐我很迷茫,如果被坑这不是杀克,这是杀绝,会给人制造心理阴影,而且会让我不开心很久。所以常常会找一个用称的地方称点牛肉吃,希望众多餐饮企业把好味留在都市。

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