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从灭顶之灾到一位难求,依托牛蛙“蛙来哒“一年遇冰火两重天|华空间餐饮设计

发布时间:2021/02/22 华空间资讯 餐饮品牌资讯 标签:蛙来哒设计餐饮设计浏览次数:686

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经历2020年疫情的考验,能够活下来的餐饮企业都是优秀的。大多数餐饮店复工复产有序进行,但是有一家店说是差一点灭顶也不足为奇。原因是新冠疫情爆发后,源头直奔野味市场,和寄生在蝙蝠球状病毒同源性高达90%以上。一场席卷中国的野味风波袭来,自此蛙来哒200多家店铺遭遇灭顶性恐慌,15天生死时速自救开启。

疫情爆发后,祸乱之源“野味”被推到风口浪尖。严查野味链,从菜市场到海鲜市场,与野味相关的餐厅、统统被叫停。随即牛蛙被提升乐禁售日程。而有这么一家连锁店“蛙来哒”主营牛蛙菜品、拥有近200多家,2020年1月23日,罗青最早收到当地市场监督管理局的人来商场,逐个餐厅通知,非家禽类的其他动物产品一律停售。我们很难想象当时罗青心里的感受,也许就像在滚烫的火锅中捞起来的胡萝卜,掉进嘴里后直接生吞,从食道烫到胃,烫得吐不出。

2020年2月3日广东省市场监督管理局发的“红头文件”引发市场震动,文件指出禁止经营销售蛇类、牛蛙等野生动物,大众点评直接屏蔽乐“蛙来哒”所有门店信息,彻底凉透。

很多店面疫情过后,都会正常营业。而罗清亏损二三千万不说,还要面对野味风波,被孤立的牛蛙罗青自由四处奔走各个部门,心惊肉跳的生活彻夜难眠。2月7日,终于等来了一则好消息:广东省农业农村发布一则通知,没有将牛蛙列入野生动物,不在禁售之列。滚烫掉进胃里的胡萝卜算是不在那么烧胃了。

熬过疫情,就地过年,让大城市在2021年春节显得异常热闹

今年春节期间,深圳迎来了所味有史以来最“热闹”的春节,据不完全统计深圳各大商场人流同比上涨120%。传说往年春节是一个人包一条路,而今年朋友圈里到处堵车,大年初三各大商场如宝安大仟里、海雅缤纷城、深圳卓越中心皆是一副排队等候的情况。

也许是疫情把食客和餐饮店压抑太久,不可否认报复性消费非常疯狂,对于口味,饮食方式都是年轻人目前所喜爱的,一锅两人食,刺激性锅底收获各阶层女性。食材可溯源,秘制酱料,木炭烧制,还有众多可选口味,以及一家独大的牛蛙品类,这些都是蛙来哒可以做到一位难求的盛况。

华空间餐饮设计表示:在众多品类当中,牛蛙以烤鱼的烹饪方式出现后,以刺激性口味收获了大量的年轻人和女性,锁住年轻人味蕾。进而在不断的发展情况下,已经调配了十二种可以刺激人们味蕾的口味。在牛蛙不列入野生动物名列中,牛蛙品类突破1000亿规模指日可待。

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