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餐饮小白开店装修易踩的几个坑|餐厅设计

本文由华空间餐饮设计编辑发布,转载请联系出处

俗话说,民以食为天,因此,餐饮行业一直都是许多创业者跨领域选择的热门行业。一家餐饮店铺从选址再到开业,期间都有着不小的学问,不少准备开店或是初入行业的餐饮小白们往往容易在餐饮设计装修上踩坑,劳心费力地筹备店铺结果收益不好不说,更有甚者落得竹篮打水一场空的局面。

华空间设计认为,以下是餐饮小白在参与餐厅设计装修中容易忽视却十分重要的几点,注意到这几点,就能够在装修设计中避免踩到一些坑,节约不少试错成本。

1、门头保持一致性

餐厅设计的门头是一家门店赖以生存的重要一环,它直接影响了品牌能否在消费者心中留下印象,获得消费者认知。

不少创业者在跨入餐饮行业的时候为了降低投资成本,都会选择加盟品牌开分店的方式,一方面希望能够借品牌优势快速打开市场,另一方面还能学习餐饮品牌策划的宝贵经验。这不失为快速入行的一种好办法,但在店铺装修的时候就要注意,采用的门头是否与品牌加盟方保持一致,避免出现logo位置、字体不同等问题,加盟店门头与品牌不一致会让消费者的品牌认知发生断链,对店铺产生怀疑,带来消极影响。

此外,有些店铺选址在商场、购物中心等高级地段,商场方对店铺的管理要求就比较严格。门店在实际装修的时候就要特别注意,门头装修是否与提交给商场方审核的设计效果图保持一致。若是有所变动,一定要及时上报商场方再次审核,防止改动导致罚款,带来不必要的经济损失。

2、品牌标识的摆放

店铺千家万家,门头装修也是五花八门,如何让消费者在茫茫人海中注意到你,品牌标识摆放的位置就大有讲究。

如何保证你的店铺最大程度确保能被各视线看到,首先门头设计上就得醒目,在保证美观度的前提下将店铺logo、名称等识别标志放至最大,能够让消费者快速分辨店铺品类风格店铺露出的品牌标识。再有,店铺侧招的摆放需要考虑消费者视线视角问题,在外部人流动线上将侧招标识露出,避免视线受阻。

3、空间利用率

一家餐厅设计除了菜品的保证外还有一个重点:餐饮空间设计。店铺各个区域划分合理才能够最大利用空间制造效能。

前厅后厨的空间划分需要考虑运作效率能否匹配。前厅是顾客用餐的地方,不少餐饮老板会觉得前厅越大就能容纳越多的顾客,也越能赚钱,而后厨只考虑留下能放设备人员的空间就行了。可是事实上厨房面积过小会影响厨师出餐的效率,前厅容纳过多的顾客而后厨的出餐速度无法跟上,会导致顾客满意度大大下降,许多顾客就此流失。

店铺的桌椅摆放也对整体的餐厅设计有所影响,桌椅摆放宽度需要注意:桌椅间是否留下方便顾客活动的距离,餐桌旁边是否留下足够的通道方便服务员收餐和打扫……不同人数类型的桌椅组合摆放能够增添餐饮空间设计的层次感,更重要的是合理的安排能够有效提升餐位利用率;但也不应过度追求空间利用率而摆放过多桌椅,造成顾客用餐舒适度下降,过少又会导致就餐氛围下降,因此,适当数量桌椅的摆放也是餐饮空间设计中需要好好考量的地方。

4、动线设计合理

餐饮设计中常说的动线是指顾客、服务员、食品与器皿在餐厅内流动的方向和路线,动线设计得合理了,就能够保障店铺高效率地运作,为店铺创造最大的价值。

店铺在餐饮空间设计一环中就需要考虑到动线设计是否合理,如设在入口不远处的收银台是否会让出店结账的排队人群阻挡住顾客进店的动线,顾客在店内的流动方向是否会与送餐人员的动线相冲,服务人员之间的动线又是否会交叉……这些情况都是需要注意到的。

另外动线设计也需符合消费者心理特征,如消费者更多会关注右侧的空间,大部分顾客在进入店后会右转,并采用逆时针方向进行移动。因此,餐厅设计的动线一定要在右边预留够足够的空间;动线处的宽窄也会对消费者有所引导,入口要宽,消费者才愿意进入,靠近后厨动线设计较窄,可以避免前厅后厨的冲线。

希望本篇文章能够帮助餐饮小白在餐厅设计装修时避免踩坑,早日成为优秀的餐饮人!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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