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融合品牌理念与地域特征打造最具特色的火锅店铺|餐厅设计

本文由华空间餐饮设计编辑发布,转载请联系出处

餐饮行业中,火锅品类以其方便快捷又美味的优势迅速在广大消费者中取得喜爱。火锅各地都有,算是全国性的美食之一,其下可以细划分出六大派三十多个种类,如:北派火锅、川味火锅、粤系火锅、云贵火锅等等……消费者可以根据自身的口味喜好而进行锅种汤料、食物种类、蘸料配比的选择,各取所需、老少咸宜。不少明星进入餐饮行业创业也选择了火锅这一大品类,如贤合庄、上上谦、热辣壹号等,这类火锅店都有着明星投资所带来的巨大流量,引得加盟商纷纷投资,各大明星争相模仿入场,火锅市场显得愈发火热。

 

餐饮行业火锅类数据分析:

火锅类在全中国目前的营业中门店数为471587家(约47.1万家),2020年新开店数147077家(约14.7万家),关店门店数174258家(约17.4万家)。

规模排名:“海底捞火锅”以现有门店数1339家取得第一,“呷哺呷哺”现有门店数1038家,排名第二;排名第三的是“小龙坎”,现有门店数871家,它2019年的时候曾位居第一;而曾经的第三名“蜀大侠火锅”在今年掉到了第十位。

用户评价排名:“自由渡火锅”仅有3家门店,以97.87分位居第一;而在规模化的品牌排名里, “捞王”以96.2分取得用户评价第一名,在整体的排名前10中,只有“捞王”达到了125家。

净增长排名:“贤和庄卤味火锅”2020年门店净增长567家,位居第一;“海底捞”门店净增长472家,位居第二;“谭鸭血老火锅”门店净增长250家,位居第三。

火锅品类的市场逐渐趋于饱和,现有的品牌也是势头强劲,火锅餐饮赛道竞争激烈。大品牌门店众多,小品牌精益求精,每个门店的餐厅设计风格也都不尽相同,如何做出既融合品牌故事理念又富有新意的餐饮设计并落实到门店装修,就成了品牌竞争的一个重要环节。

华空间餐饮设计案例分享:

1、食翆豆捞拉萨店

食萃豆捞的这家店选址在拉萨,因此设计师在构思餐饮VI设计时融入了不少来自西藏特色的传统文化元素。餐厅设计的基础色调主要提取于大昭寺的屋檐:玉红 、茉莉黄、墨黑、晓灰、鱼肚白,并柔和沿用到空间的每一个角落,形成强烈的记忆点。

 

餐饮空间设计的结构上也参考了不少西藏建筑的特点,如大昭寺屋檐下点缀的重复性、八廓街上围绕的柱体的延展性以及布达拉宫外立面的列阵设计,这些特点都被设计师巧妙地融入到餐厅设计的各处,用现代手法展示着拉萨的特有文化,让整体的餐饮空间设计与西藏风情神似而又不具象。

2、海底捞火锅南通店

作为业界的龙头大哥,海底捞门店众多,消费者们在许多城市都能见到海底捞的身影。此家门店坐落在南通市,设计师希望能够将南通的本地文化融进海底捞的品牌VI设计中,因此,餐厅设计的风格选择了现代中式,在设计元素的选取上参考了历史悠久的吴越文化,将江南园林的楼阁门窗和传统越剧服饰元素搬进了餐饮空间设计中。

隔断采用融合越剧文化的中式窗格,创造了餐饮空间设计的层次感

过道两旁装饰有手绘、挂画等,营造出江南园林的氛围感

 

3、深湖记深圳来福士店

该餐厅设计以潮汕美食和文化为设计理念进行创作,没有炫目的色彩、没有多余的装饰,门店的餐饮VI设计整体打造为自然风,意在打造最真实接地气的潮汕餐厅。

餐厅设计的主色调为白色,少量灰色加以中和,加以大面积的原木材质,打造出轻松的氛围;餐饮空间设计了不少潮汕方言的标语、老板的问候语、墙幕上的涂画等等一些装饰,让消费者倍感亲切,能够温馨简单的用个餐,没有多余的材料,无炫彩的装饰,只用最简单的自然风,打造最真实的潮汕美食餐厅,迎合了餐厅想打造着“家”感觉的愿景。

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