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餐饮品牌设计| 费大厨如何凭借一道辣椒炒肉成功出圈?

本文由华空间餐饮设计编辑发布,转载请联系出处

 

近年来,各种菜系争相斗艳,赛道品牌发展也越来越多。湘菜也随之大火,网红指数暴增。其中,“辣椒炒肉”成功出圈。作为首位将“辣椒炒肉”打造为爆品的本土餐饮领导品牌–费大厨辣椒炒肉,也成为名副其实的长沙地标美食名片。

如今,费大厨已开出47家直营门店,并且连续三年蝉联大众点评长沙必吃菜“辣椒炒肉”第一名。同时,连续两年荣登深圳必吃榜,成为当地必打卡餐厅。那为什么这么一道非常普遍化的菜会被炒“火”了呢?费大厨又是如何围绕一道产品将品牌价值发挥到最大的?

 

餐饮品牌设计

华空间设计认为有以下两个方面

 

一:产品聚焦

餐饮市场竞争越来越大,低价竞争、同质化、没有品牌,是餐饮老板心头的三根刺。而费大厨就早已找到了自己的出路,打造自己的核心竞争力。根据消费者意愿、团队基因、市场空白三项分析,让他们确信了可以用辣椒炒肉来做品牌定位产品,将其打造成众人皆知的湘菜爆品。并且,将餐厅更名为费大厨辣椒炒肉。与原品牌同新餐饮相比,费大厨辣椒炒肉的名字更具优势:品牌名字直指产品,让顾客更清楚自己卖什么。

餐饮品牌设计

二:打造品牌势能

湖南菜系的构成,本身就源于湖南民间,扎根于湖南区域饮食文化之中。而“辣椒炒肉”这款菜品在湘潭有很大的心智资源,在湖南历史上,也受到了很多伟人和名人的青睐。毛主席曾经用辣椒炒肉招待抗战将军;齐白石酷爱辣椒炒肉,他曾说自己豪放的国画风格的形成,辣椒炒肉功不可没。所以,凭借上述几点,“辣椒炒肉”打通湘潭市场也是理所应当的。

但要想打造全国品牌,光靠湘潭的本土情怀是很那做到的。外地人对湘潭不熟悉,就会难以开创顾客。而在品牌策划推广上,费大厨就做的很好,他聚焦辣椒炒肉,然后从衡阳走向长沙,然后在长沙做足品牌势能,拿到长沙的必吃榜,成为辣椒炒肉第一品牌,再走向深圳,拿下深圳的市场,从而走向全国。并通过举办“辣椒炒肉”的各种大型比赛,拿到金奖名次,都是为了抬高“辣椒炒肉”的价值感,认知度。

 餐饮品牌设计

餐饮品牌在设计的时候,首先就是要做定位及细分品类,针对人群将品类细化。并且在随后的品牌推广上,要打造出自己的品牌势能,扩大自己的影响力,才能在竞争火热的餐饮市场中,找到自己的一席之地。

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