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餐饮赛道已成为资本圈新宠儿 | 餐饮品牌设计

本文由华空间餐饮设计编辑发布,转载请联系出处。

 

最近,投资圈里消费领域已经成为了众资本火热追求的赛道,其中,餐饮行业更是里面的佼佼者。

今年7月,和府捞面完成了E轮融资,金额高达8亿元,创下餐饮行业的融资纪录;遇见小面、巴奴火锅、很久以前羊肉串、乡村基等也都是资本座上宾。据不完全统计,截至8月,国内融资金额已经超过了2020年全年的总和。

 

餐饮企业融资难、上市难一直是众所周知的。那为何近期餐饮行业投资事件频频发生,这些餐饮又有什么共同点呢?

 

宏观层面讲,餐饮属于大消费领域,整体趋势而言,消费的势头正在增长,尤其在当下的经济环境,餐饮这种强现金流行业,反而会更受投资人青睐。这是少数尚未资本化的大行业,有业内人士预计,未来10年可能突破十万亿。

 

而细看这些餐饮品牌,我们会发现他们有共同的特点:重做小吃,加入更多的肉蛋奶糖含量。并且在门店上塑造出如肯德基麦当劳的标志性品牌标识,打造更高端的餐厅环境,客单价也更高,往往在30-40元之间。

 

第一:做品牌,高颜值。他们大部分都对自己的品牌做了升级改造,例如在产品上会更具健康化、营养化,用餐环境也打造的更高端。并且会塑造出类似麦当劳,肯德基logo一样具有标志性、记忆性的品牌标识

 

第二:精化菜品数量,打造大单品。他们摒弃传统正餐餐厅的大本菜单,精化菜品数量,但有标志性菜品。并且菜单基本上一张纸就能解决。

 

第三:用餐动线明确、店面整体布局简明。多家连锁餐厅的厨房设置为半开放、流水线作业。员工分工明确不会混乱,餐饮动线经过设计更加大了餐厅使用效率。

 

综上,如今的重做小吃品牌正在迅速连锁化,这些“新式餐饮”的单店运营高度模式化,设计不仅仅是呼应品牌,更是为了提高运营效率,同时降低经营成本。

 

最后,年轻一代对美食的消费更不吝啬。相比上一代人,这一批新消费者在延迟结婚生娃的几年里,瞬间显得富了十倍。中国餐饮行业格局正在逐渐走向成熟,这也是资本看中该赛道的理由。

 

疫情可能像是一个豁口,让原本对资本不感冒的餐饮业,和对餐饮业不感冒的资本方,产生了更多的接触可能。但双方最舒适的共同地带在哪里,显然,还需要更多时间去探索。

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