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绿茶二次递表 快时尚餐饮能否焕发第二春? | 餐饮设计

本文由华空间餐饮设计编辑发布,转载请联系出处。

10月8日,绿茶餐厅更新了IPO资料,再次向港交所递交了上市申请。这也是继今年3月29日首次递表失效后,第二次向港股发起冲击。

 

据招股书显示,绿茶餐厅2018年、2019年、2020年营收分别为13.11亿元、17.36亿元、15.69亿元;年内利润分别为4440万、1.06亿元、-5526.2万元;目前共拥有185家直营店。

 

绿茶集团在招股书中透露称,未来休闲中式融合餐厅的趋势可能为继续向二线及以下城市扩张,公司计划于2021年开设60家左右餐厅,并在2022年至2023年每年开设80-100间新餐厅。

为中国领先的休闲中式餐厅运营商,绿茶餐厅凭借适宜的价格提供创新及优质美食以及受中国传统艺术启发的精致装修,为客户提供出众的用餐体验并创造客户价值。

 

2008年,绿茶集团在杭州西子湖畔开设了第一家绿茶餐厅,并逐步建立了全国性餐厅网络。截至最后实际可行日期,绿茶集团的餐厅网络包括208间餐厅,并覆盖中国18个省份、四个直辖市及三个自治区。

 

根据相关资料报告,就2020年的收入及餐厅数目而言,绿茶集团均是中国第四大休闲中式餐厅运营商,仅次于西贝、小菜园餐厅和太二。此外,就收入而言,绿茶是最大的专注于融合菜的休闲中式餐饮品牌。截至2021年5月31日止五个月录得经营业绩强劲反弹。绿茶餐厅的收入由截至2020年5月31日止五个月的4.32亿元增加至2021年同期的9.06亿元。

 

回顾当时媒体对绿茶等快时尚餐饮店的报道,它们是年轻人里妥妥的顶流:日翻台6-8轮,365天排队很是常见。而这些第一批快时尚餐饮品牌也因此迅速崛起,被Y世代消费者誉为“好吃又不贵”的时尚餐饮场所。

然而,就在快时尚餐饮大行其道的时候,对快时尚餐饮模式的质疑却一直都在。快时尚餐饮品牌善用低价菜品引流,但是为了省成本用餐空间往往比较狭窄,菜品上也会给人一种“好看吃不饱”的感觉。不少餐饮行业人士,认为这种牺牲了用餐体验,一味追求标准化和高翻台率的做法很难走得长久。

果然,经过红利期之后,特别是这些年随着国内餐饮市场的进一步繁荣发展,单品爆品不断,新玩法新营销手段层出不穷,快时尚餐饮优势不再。

 

“十年了,年轻人喜爱的餐厅,早就在不知不觉间换了江山。”

 

在这位业内人士看来,随着餐饮业转型调整,中高端餐饮品牌降低价格,推出大众化新品牌,人均价格在100元以下的中餐品牌日渐增多,曾以低价吸引顾客的快时尚餐厅也不得不面临低价的竞争者,陷入被分流的窘境。排队盛况不再,消费者热度的下降,带来最直接的变化是翻台率的下降。这也是绿茶餐厅上市不可避免的难题。

 

 

再火的品牌也是有生命周期的,最终考验的还是餐饮企业的基本功和终合实力。可以预见的是,随着头部玩家的布局,夹在之间的绿茶餐厅发展道路或许会难上加难。在如今形势下赴港上市或许具有不错的想象空间,但不能否认其传统业务和新业务均面临着不少挑战。随着门店基数越来越大,以及单店增长趋缓,其整体成长性难言乐观,能否在港股市场博得一个好彩头还不得而知。

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