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继联名地方特色后,这位西餐巨头又开始做面,但这次布局不同 | 餐饮设计

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继武汉卖热干面、杭州卖小笼包、河南卖胡辣汤后,肯德基正式上线了北京炸酱面。目前,肯德基是在北京地域限定发售,打出了“有码有面,地道京范”的口号。

这次肯德基城市限定上新的炸酱面和之前不同。之前锁定的都是早餐时段,早6:00到早10:00售卖。但是北京炸酱面11:00-14:00&17:00-20:00供应,也就是在午餐和晚餐时段卖。

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作为西式快餐的巨头,一直以来肯德基的核心都是汉堡和炸鸡,即便是之前做的中式早餐,也都是油条,豆浆,粥等,而后依次加入了热干面,小笼包,但队伍午餐和晚餐等,肯德基一直都未曾渲染自身的定位,此次炸酱面的上线,是迄今为止首次在午晚餐时段上的创新。

更重要的是,之前肯德基无论是从热干面还是小笼包,亦或是胡辣汤,都是选择地方性的知名头部品牌进行联名合作,而这次的炸酱面,并没有在这个限定城市,寻求联名合作。侧面反映了一个问题,尝试了早餐快速增长的肯德基要在主线产品结构上动手了,开始走“汉堡+”路线,或许着手正式布局中式快餐市场

 

众所周知,面类是目前及其热门的一个品类赛道,2021年上半年,面食领域的投资共计有12起。五爷拌面融资3亿;和府捞面7月完成了E轮融资,融资金额8亿元,估值已近70亿元;估值攀至30亿的遇见小面,陆正耀再创业的趣小面也广受关注;还有均以10亿元的估值寻求融资的陈香贵和马记永。

据公开的资料显示,中国目前拥有40万家面馆,但是绝对的大连锁头部品牌还未出现,这里面蕴含着巨大蓝海。从9月27日,肯德基官方微博正式官宣,KFC早餐推出「早安中国·武汉站」系列活动,携热干面冲向全国!热干面的全国铺开,加上这次又在午晚餐时段推出炸酱面,肯德基似乎正在慢慢显露它布局面赛道的野心。

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肯德基作为西式快餐巨头,拥有着其他品牌无与伦比的巨大优势,其一,6000+的门店资源,且都是极具地利优势的黄金位置。写字楼、核心商圈、商业街等,网点多,真正坐落在消费者的高频场所,便捷、高效,甚至拥有堂食和自取的双模式体验方式。

其二,是肯德基本身的品牌势能,肯德基目前已经在国内经营了30年的时间,培养的品牌认知无论老小人尽皆知,对于消费价位亲民的炸酱面而言,人人均可日常消费,更重要的是,经过30年的市场摸索,肯德基对于消费者的口感也完全透彻,而此次的炸酱面之举,似乎一切水到渠成。

而今的肯德基,逐渐的拉起了超长超强的护城河,对于跨品类的尝试,似乎无法预见尽头。

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