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新晋品牌持续的冲击咖啡市场,国民级的星巴克黑暗时刻到来! | 餐饮设计

本文由华空间餐饮设计编辑发布,转载请联系出处。

 

提起咖啡,要说第一时间想到的,90%的人都会想到的是星巴克,曾经就有一位VR提到过,“星巴克的咖啡是世界上最好喝的咖啡吗?为什么你一喝咖啡就会想到星巴克?”答案是因为星巴克随处可见,用大量的门店来潜移默化的提高消费者对品牌的认知和记忆。

近年来,咖啡逐渐成为了年轻人的一种现象级音频,无论是午后的下午茶,还是休闲时光的聊天,都少不了咖啡的存在。基于这样的消费观念和消费需求,咖啡品类的新晋品牌油然而生,最为代表的就当属瑞幸咖啡。除了星巴克和瑞幸之外,精品咖啡似乎成了很多年轻人的追捧对象,例如Manner Coffee、Seesaw、Tims等品牌在近半年来都完成了不少融资,而后开启了扩张的步伐。

 

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先来说说今年上半年就在资本圈红的发紫的黑马Manner,这个品牌之所以迅速出圈,是因为它在短短一个多月时间里,就先后拿到了美团和字节跳动的投资。而Manner的玩法很清晰,不搞市面上的花里胡哨,也不讲星巴克“第三空间”的美妙故事,主打性价比,就是几十平米的小店,精心铸造产品,20元就可以喝到一杯好咖啡,在上海极其受到追捧,虽然不是网红,但经常要排队。

除了Manner之外,M Stand也是近年来的一个新势力品牌,这个品牌与Manner一样起家于上海,也是咖啡赛道拿到最大规模B轮融资的一个品牌,但它的玩法与Manner完全不同。
M Stand注重的是设计和创意,它的“一店一设计”,每家门店都经过精心设计,装修风格不同。在它的宣传文案里,“设计师”、“审美”、“视觉体验”、“空间美学”是高频词。有网友评价称,走进M Stand的门店,不像是走进了咖啡店,反而像是走进了一家美术馆,像是从生活到艺术的空间之旅。当然,咖啡价格方面,单价大概在30元左右。

最后提到的咖啡品牌,7月份拿到喜茶投资的Seesaw,成立于2012年,比起M Stand来说要早很多。对外表态:“要朝着做中国的精品星巴克的方向努力”。对标的是星巴克这座大山,但在玩法上却又另有花样,与上两个品牌不一样,Seesaw它打出的是产品层面——“创意咖啡”。以咖啡作为基底,搭配巧克力、水果、植物奶等材料,做成各种口味的咖啡,与其说是咖啡,倒不如说是风味饮料,这有点类似于新茶饮。

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除了以上这三个品牌,今年拿到融资且声量较大的咖啡品牌还有SECRE时萃、Algebraist代数学家、三顿半等咖啡品牌。据不完全统计,咖啡赛道近半年的融资项目将近20笔。

曾经小众的精品咖啡,以往都是单店或者独立的咖啡馆模式在运营,现在精品咖啡们也以各种各样的形式走上了连锁化、品牌化的道路。当这些咖啡新晋品牌们开始以各种各样年轻化的标签来占据市场吸引年轻人的时候,星巴克还能游刃有余的主导市场吗?

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