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消费升级引出新需求 如何打造新消费时代的场景体验? | 餐饮设计

不同的发展时期对应着不同的消费倾向,而现在中国经过一轮经济繁荣,人们的消费意识已经抬头,追求更好的消费体验,个性化消费,趣味性消费,社交性消费,等等都得到了极大的发展。

 

人们消费需求的转变在餐饮业的表现尤为明显,如今餐饮行业竞争越来越激烈,很多餐厅都遇到了经营上的危机,餐饮品牌需要不断的升级才能够应对餐饮行业的发展,满足顾客多种多样的需求。

 

不管是在深圳新开启“蚝市场”的文和友,还是即将上市的“年轻人社交平台”海伦斯,都将消费场景打造做到了极致,引得资金流入赛道,获取高额融资。那么,现在的餐饮品牌该如何去打造足够吸引人的场景体验?

 

 

根据新消费时代的特点和对消费本质的探究,我们总结出了场景体验的7大法则:

 

 

 

身份认同

 

根据法国哲学家让・鲍德 里亚对消费和价值的概念进行的划分,价值分为“使用价值”、“交换价值”、“象征价值”、“符号价值”,我们应明确产品真实的价值是什么。

 

 

人性的本质始终是追求身份的认同,消费者通过消费定义自己,在消费中展现自己的身份,让品牌或者产品成为社交工具,且不同产品带有不同的目的和任务。

 

 

超级目的

 

超级目的是消费时最深层次的目的,消费者的消费行为都源于超级目的。就像凡事都有表面问题和影子问题,影子问题通常是人们行为最强大的驱动力。关注最深层次的目的让我们对消费者想要什么有更深入的了解。

 

 

 

注重细节

 

我们应把消费体验分解成细小的步骤和阶段,可以通过客户体验地图了解消费者消费时更多的细节,打造接近极致化的顾客体验。

 

例如,宜家为什么会卖1块钱的冰激凌?

 

 

 

宜家利用了心理学家丹尼尔·卡纳曼提出的“峰终定律”,高峰之后,终点出现得越迅速,这件事留给消费者的印象越深刻。

 

 

宜家在收银处的附近开设售卖1块钱冰激凌的窗口,正是在客户体验地图中捕获到其他品牌没有注意到的细节,成功打造消费者喜爱的极致化消费体验。

 

 

 

人情温度

 

忠于一个人要比忠于一个品牌容易得多,人与人之间共有的记忆更具象化、有温度,也会让消费者更容易成为回头客。例如以社群运营闻名的美妆品牌完美日记,就是通过真人微信运营,给用户营造亲近、贴心的品牌形象,同时实现线上的推广。

 

 

轻松无压

 

为消费者提供需要的服务,尽可能排除环境中的所有会降低消费者体验的干扰,减少麻烦并且提高便利性,分清麻烦与仪式感,打造符合品牌调性的用餐氛围,让顾客在用餐时保持轻松无压。

 

 

 

感官满足

 

正所谓“颜值就是正义,美就是生产力”,年轻一代对视觉的追求越来越趋于极致。“酒香不怕巷子深”的时代已经过去,餐厅要全面发展,需要“色、香、味”俱全,感观的满足和味觉的满足一样重要。

 

 

 

管理期望

 

期望是大脑运行的基础,也是所有心痛的根源。消费者体验到的大部分情绪——惊喜、开心、失望和后悔,全都来源于对产品、品牌的期望,所以餐厅在营销推广时要合理设定期望值,避免在消费者心中出现“卖家秀”、“买家秀”强烈对比的情况。

 

 

 

从吃饭解决饥饿,到吃饭成为一种体验,场景对于餐饮行业来说已经是绕不过的一环。从这些餐饮品牌的场景打造中我们看到,无论是何种方式打造场景,其实都是在为顾客创造一种良好的体验。这才是场景的意义所在。

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