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当茶饮品牌走进了名校,“校园茶饮”就不得不提的潜在问题| 餐饮设计

本文由华空间餐饮设计编辑发布,转载请联系出处。

 

2020年下半年,瑞幸咖啡全国校园门店达300多家。据了解,在被戏称为“中国最偏僻大学所在地“之一的兰州市榆中县夏官营村,疫情后,校园外也出现了瑞幸咖啡的身影。而蜜雪冰城、益禾堂等一众茶饮品牌,也都曾在校园市场中捞到了不少红利。

近日,有资料显示,“奈雪书屋”正式营业。这是奈雪的茶首家常规营业的书屋。在此之前,“奈雪书屋”曾以快闪店的形式在深圳、广州、上海三地“限定亮相”,收获大批好评。一年后,奈雪将这个被“快闪”验证为受欢迎的店型,开到了北京清华大学的旁边。

餐饮设计

 

和奈雪常规的门店比较,“奈雪书屋”除了书的元素,还开辟了一个室外的空间。中心是一张可以容纳十余人的长桌,外摆区新增“书”造型墙,顶上是透明玻璃。这间店位于五道口的东升大厦C座,周边正是高校和科技园,3公里内有清华、北大等近十家高等学府。门店附近,就是科创人才聚集地——中关村东升科技园。

新茶饮的消费主力,再次被奈雪的这一次展安排的明明白白。《2021年茶饮调研报告》显示:76%的新茶饮的消费者学历在大学本科及以上。从职业身份看,学生及企业职员占比高达72%

 

根据2020年茶饮白皮书显示,30%的90后与00后消费者购买新式茶饮的月均花费在400元以上。校园以及周边地区,一直就是新茶饮门店的高密度区域。也许从校门外随便走上十几分钟,就会看到好几个奶茶店。当然了,在这个集中消费群体的地方,真正的竞争可能不仅仅是茶饮品牌的门店竞争,更重要的是园区内的食堂。“食堂也做奶茶卖,甚至还摆摊。”一些大学食堂在其出入口附近开档口卖茶饮,拦截人流。在这样的竞争环境下,茶饮品牌虽然很多,但迭代和上新的速度,依旧很快。

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表面上看,也许是让茶饮品牌眼红的蓝海,但真正了解之后会发现,这群学生消费群体,品牌倾向还没有定性时,影响他们选择去哪一家茶饮店的关键决策因素,有可能只是营销的火爆而已。并非是真正的日日火爆。其次,也是最大的痛点在于,园区内的人流,是固定的,也就是门店对标的消费群体,是有明显的增量天花板的。这才是茶饮品牌没有大幅度的投入到校园的真正原因吧。

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