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麻辣汤姆全案策划 | 干拌麻辣烫冒菜 产品差异化翻新传统小吃

本文由华空间餐饮设计编辑发布,转载请联系出处。

麻辣烫,一个经常出没于街头巷尾的小吃品类,没有豪华的装修、没有名贵的菜品、数张桌子,几个灶台,却扎扎实实地火了20余年。

近几年,麻辣烫品牌如春笋齐开,数十万家门店覆盖全国。在今年,麻辣烫甚至杀入餐饮品类前十榜单,引得众多资本关注。

 

但随着社会的发展,生活水平的日益提高,消费不断升级,人们对食品的需求已不再是吃饱、吃好这么简单,而是更注重餐饮的食品健康与功能作用。这样传统麻辣烫的经营模式和就餐方式中的种种弊端就暴露无遗:工艺粗糙、口味品种单一、就餐环境差、只能吃菜不能品汤等,甚至连食品卫生和饮食安全都成了大问题。传统的经营模式,需要不断的改进与创新,才能得以发展。图片

不仅如此,近几年麻辣烫品类风靡整个餐饮市场,市场规模大、门槛低、利润高等特点决定这麻辣烫江湖厮杀激烈。麻辣烫品牌要如何找到自己独特的定位及特色,才能打造差异,跳脱麻辣烫“内卷”?图片

#1
品牌思路 
Brand ideas
 

以一种来自倾听、观察、吸收和尊重的思维
打造差异化给予品牌更多机会
使其在市场上更有竞争力
如何打造产品差异化?
跨类组合
运用不同的行业或不同方向的元素融入品牌 

市场区隔:

避开弱势,主攻强势。麻辣烫在市场的消费者占比,遥遥领先冒菜

结合上述方向,我们将产品定位:干拌麻辣烫冒菜
目标市场:

了解消费者群体及其喜好习惯,使品牌贴切消费者。

麻辣烫消费top10省
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95后已成为麻辣烫主力军:

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表现方式:#对国家的很多传统的东西重新燃起热爱

#以我为中心的选择方式

#在意生活能否凸显自己的个性和人设

#个性张扬

#独特的语言和仪式(黑话、手势等)

 

品牌定位:

根据消费者群体提出品牌定位。

消费多元化
各种风格混搭,不只追求某一种方式
#2
VI设计
Visual identity design
传统元素搭配现代风格,就算是麻辣烫一样可以玩起来。
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#3
空间设计
Interior design
运用高级灰与中国红的碰撞,结合合理的色彩比例空间,从而实现空间的层次与平衡,传统小吃也有奢华格调。
#4
案例追踪
Case tracking
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项目名称 | 麻辣汤姆落地时间 | 2021年

项目地址 | 河北省保定市莲池区

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