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新茶饮的内卷,作为茶饮一哥的喜茶要如何喜上眉梢?|餐饮品牌

本文由华空间餐饮设计编辑发布,转载请联系出处。

新茶饮的内卷众所周知,而面临着越来越多的新品牌入局,细分赛道下的头部品牌也纷纷下海,投资,似乎成了新消费品牌的另一条出口可能。无独有偶,下半年在新茶饮这一细分赛道高频出手的便是喜茶。

7月,喜茶入股精品咖啡“Seesaw”;

8月,喜茶成为柠檬茶品牌“王柠”持股70%的大股东;

9月,喜茶向植物基品牌“野生植物YePlant”注资,该品牌是全国第二大的To B燕麦奶供应商;

10月,喜茶又接连对下沉市场水果茶品牌“和気桃桃”、低度酒品牌“WAT”、定位高端的分子果汁品牌“野萃山”出手。

……

在市场和同行的双重压力下,作为新茶饮曾经的一哥,也倍感焦灼。

餐饮品牌

从外部大环境来看,一方面,近年来,伴随着年轻消费群体的崛起并开始成为消费主力军,新式茶饮规模快速增长,并逐步形成风口;同时,由于新式茶饮行业门槛低,惹得所有人都想入局分一杯羹,内卷厮杀也越来越严重,从“茶饮”,到“茶饮+X”,花样层出不穷。

新式茶饮行业正面临着产品迭代快、同质化现象严重的痛点,要想维持差异化的高速增长并不容易。因此,作为头部品牌的喜茶不得不试图寻找新的破局方法,比如将业务版图从新茶饮延伸到瓶装饮料。然而,这远远不够维持其高市值。

另一方面,在这场厮杀之中脱颖而出几匹黑马,无疑都在向喜茶发出“挑战书”。

今年年中,喜茶的老对手奈雪的茶成功登陆港交所,抢先成为“全球茶饮第一股”,这对于新式茶饮排名第一的喜茶来说,无疑是敲响了警钟。此外,就连一直“低调”的书亦烧仙草,也在悄无声息地扩张,如今已经全国门店7000+,都在预示着留给喜茶的时间不多了。

餐饮品牌

再从内部环境来看,一线城市的新式茶饮市场,已经基本饱和,各品牌需转向下沉市场,寻求新的增长点,但喜茶在下沉市场的变现不尽人意。

此前,在抢夺下沉市场的过程中,喜茶亲手创立了“喜小茶”品牌。从选品、价格、开店方式上都针对低线城市,比如其明星单品变为杨枝甘露、豆花双拼、嫩仙草大满贯等,与喜茶差别甚远。但消费者似乎并没有买单,与喜茶在小红书上超28万篇笔记相比,喜小茶在小红书上的热度仅有5000+,且绝大多数均为“避雷吐槽”贴。

其次,喜茶的直营模式也限制了其门店数量增长。在与低线市场动辄数千家加盟店,飞速跑马圈地的新茶饮品牌相比,喜小茶受规模影响,暂时未能交出一份满意的成绩单。

因此,面对“前后夹击”的喜茶,必须快速找到其新的增长点,当下新式茶饮已经很难玩出新花样,投资便成为了喜茶“自救”的一味良药。

 

但就目前来看,从咖啡到酒,从茶饮再到瓶装快销,喜茶不断地出手,一方面可以看出喜茶不局限于只做一个品类头部。另一方面,随着新消费品牌的百花齐放,喜茶也以过来人的身份,通过另一种手段逐渐的占领市场。但市场风云突变,未来的路到底如何,如今无法妄下结论,但喜茶的种种提早布局而言,流水虽无情,但落花终聚集。

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