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品也·原汤鲍鱼鸡全案策划 | 10年老店全新升级 从消费客群抓取品牌定位

本文由华空间餐饮设计编辑发布,转载请联系出处。

 

“开店即上人气榜,并长期霸占”

“广州鲍鱼鸡煲的天花板”

“广州老饕:D嘢好正!”

从「表哥好味鹅」升级到「鲍螺萬侑」,这家鲍鱼鸡店一直是广州最火的粤菜品牌之一,甚至吸引到众多港台明星都到此打卡 。

这家有着8年历史的粤菜老店又一次将品牌全面升级,更名「品也·原汤鲍鱼鸡」,沿袭了「表哥好味鹅」、「鲍螺萬侑」对食材健康、鲜美的极致追求,将以更加舒适的就餐环境,更加热情的服务氛围,以及更加完美的就餐体验,让消费者享受美味的同时,体验独特的美食文化。

#1

品牌定位

Brand positioning

作为粤菜名菜之一,近几年,市场上的鲍鱼鸡煲品牌越来越多,竞争激烈,但绝大多数都大同小异,仅仅只是在装修风格上有点差异。

我们将品牌定位的策略转移到消费者身上,探究我们该如何让满足同样需求所具备条件的人来选择我们?

竞争对手分析:

在选择竞品分析时,同赛道的品牌是我们真正的竞争对手吗?

TRUE

竞争对手

FALSE

虽然鲍两金、禄婶鸡煲、鲍三爷等品牌在产品上与「品也·原汤鲍鱼鸡」大同小异,但是我们并不会把他们当成我们的竞品目标。

「品也·原汤鲍鱼鸡」将落地深圳皇庭广场,深圳CBD的钻石之心,是集餐饮、购物、娱乐、休闲、旅游为一体的高端购物中心。在这里消费的人群普遍有四种:

他们身处中心位置,加上不错的消费能力,会让他们对装修环境、产品味道、用餐体验都有着极高的要求。像四季椰林、太二这些产品力强,就餐环境好的品牌极受他们喜爱。

#2

品牌设计

Brand design

品牌名:

品,众庶也。——《说文解字》

延续着鲍螺萬侑的寓意,我们想给消费者展示更多。品质、品相、品种、品牌,我们要做的,不仅仅只是一家鲍鱼鸡店。

IP设计:

我们以鲍叔牙为IP设计主体,在品也与消费者之间建立沟通的桥梁:

鲍叔牙和管仲的故事流传了两千多年,已经成为中华民族真挚友谊的代表。无论别人如何评论管仲,鲍叔牙都不为之所动,依然一如既往地给予其包容、谅解与协助。可以说,他们二人既能同甘,更能共苦,是对友情的最好诠释。

除了“管鲍之交”外,鲍叔牙身上另一逸事便是与鲍鱼有关。鲍叔牙口中曾说道人生有两大快事:“一为食盾鱼,二为饮玲珑。”这里的盾鱼指的就是是鲍鱼,也因为鲍叔牙较早成为名人圈中为鲍鱼发声的人,后来人们就称呼盾鱼为鲍鱼,并延续至今。

“生我者父母,知我者鲍叔也!”我们从消费者角度出发进行品牌升级,也希望消费者能感受到品也的文化态度。品也与消费者之间的信任感,经得起时间的考验,也经得起空间的考验。

#3

VI设计

Visual Identity design

我们选取绿色为主色调,绿色代表简约,质量,静谧,现代却不失温暖,简单却不失品质。

#4

空间设计

Interior design

延伸品牌调性,在空间上,我们想打造成集温度感、品质感、新鲜感为一体的餐饮空间。

都灵石、胡桃木,结合宁静和简洁的氛围,简单的搭配下透露着大气。

用橙色、红色给空间加以点缀,让温暖的空间不失亮点。

#5

案例追踪

Case tracking

 

项目名称 | 品也·原汤鲍鱼鸡

落地时间 | 2021年

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