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新茶饮,波浪式前进,螺旋式发展|餐饮品牌

茶饮+,似乎是个永不过时的话题。这不,2022年初,作为头部的茶饮品牌喜茶,就上新了一款土洋土洋的“肉夹馍”,小炒黄牛肉恰意式恰巴塔面包。而奈雪的茶的上新则充满了春节氛围,看大戏,吃点心。奈雪在深圳的梦工厂摇身一变,成为了一座充满中式意韵的戏曲空间,同时20款中式点心首发,6款会在门店同步上新。

餐饮品牌

 

喜茶的“肉夹馍”,奈雪的中式点心,在预测2022年餐饮趋势时,很多餐饮人都给出这样一个大前提“餐饮下沉,整个客单价正往下走”,消费者越来越关注性价比。因此我们看到物美价廉的大排档品类开始抬头,看到大米先生、老乡鸡等快餐有正餐化趋势,开始抢夺一部分正餐的市场。头部品牌是最敏感的,也是最先感知到餐饮生态变化的,“加与减”的调整已经在近期展开。

餐饮品牌

一周前,喜茶调低了部分产品的价格,价格最低的纯绿妍茶后仅为9元,还有多款10元左右的饮品。降价之后,喜茶又开启了团购,14元的芝芝绿妍茶后,只要9.9元。而奈雪也推出了轻松购系列,一杯茶或一杯美式,同样低到了9块钱,拿铁或者其他茶饮的价格也是10多块。两个品牌不约而同地下沉到了10元+的价格带,以应对市场的变化。而奈雪此次上新的中式点心,最低也只需要6元,极具性价比。有网友就戏称道“这是要和我大雪王拼刺刀了吗?”其实并不是,这是一种品牌的“减法”

前几日,据公开资料显示,星巴克联手美团,推出「1971 客厅」专属空间预定服务,并同步上线「专星送」和「超级门店」产品功能,而喜茶上新的恰巴塔,力度虽单薄,但却能打开了想象空间;奈雪则集中在空间体验上,特别是在2020年开始打造的奈雪PRO店这一新模型。奈雪PRO店由咖啡、茶饮、轻烘焙、零食零售四部分组成,多款咖啡新品的加入拓展出了早餐这一场景。门店面积在150平左右,空间宽敞,座位舒服,延续着奈雪对第三空间的热爱,体验感极佳。

餐饮品牌

当危机出现时,敏感的头部品牌纷纷开始各种调整,降低风险。而积极寻找新的增长点也极其重要。可热门品类这么多,为啥茶饮偏偏选中了中式点心?茶饮搭点心,最天造地设的搭配。
在商业模式上,新晋的中式点心品牌纷纷和茶饮品牌联名,强强联合。老字号稻香村也没闲着,开出了全新的融合店,主打现烤中式糕点+京味奶茶,单一的老点心铺子变身成了休闲空间。再者而言,跨界玩新品,最怕的就是客群不一致,容易瞎折腾。而茶饮与中式点心在客群上高度吻合,都是追赶潮流、热衷分享的年轻人,买杯茶饮,带走几盒点心,都是顺手的事。

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