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华空间-餐饮空间设计 · 东莞大腕鳗店

发布时间:2020/03/01 餐饮设计资讯 标签:东莞大腕鳗店餐饮探店餐饮空间设计餐饮设计浏览次数:434

本文由华空间餐饮设计编辑发布,转载请联系出处出处

在上周开工之后,跑去东莞一日游吃吃喝喝,有几位资深美食家作为向导,进行深入探店,有幸了解到近期异常火爆的“大腕鳗”餐饮品牌,一家只有七十几平方的小小街铺,五十个餐桌一天基本可以翻座好几次无论工作日还是周末,逢饭点必爆,当天十一点到店就开始人满为患,显然这碗鳗鱼饭,除了美味和物超所值之外,队伍也非常庞大!相信有很多人跟我一样穿越了一座城市,只为了这碗令人欣喜的鳗鱼饭!

餐饮探店-餐饮空间设计 · 东莞大腕鳗店

我们了解到“大腕鳗”餐饮品牌创造者,在除了带给消费者一场属于舌尖上的享受之外,还想让消费者真正体验到一种属于物超所值的惊喜感。我想着这是属于每一个做餐饮的创业人心里最大的愿望吧,而他们在抱着这个初衷之下创建了大腕鳗这个餐饮品牌。至于为什么餐饮品牌名叫做大腕鳗呢?大腕,第一层含义寄托着对消费者一种美好的祝愿;大碗,另外一层含义是形容份量很足,一碗就够饱。鳗就是餐饮品牌方主打的单品,一家专卖鳗鱼饭的小店。

餐饮探店-餐饮空间设计 · 东莞大腕鳗店

一:找到一个市场细分的突破口。
以前鳗鱼饭是一件很贵很奢侈的日本料理,并且一碗精致美味的鳗鱼饭可能还比较少见,而在东莞想找到一家平民的鳗鱼饭更加难上加难,我们觉得这可能是我们的一个突破口,走精品细分的路线,抓住产品的稀缺性,能够带来精确的顾客锁定。因此决定在东莞开一家平民价的鳗鱼饭小店,让这样一款名副其实的“奢侈品”成为平民化。

餐饮探店-餐饮空间设计 · 东莞大腕鳗店

二:出品是最好的牌。
“大腕鳗”品牌的创始人本身就是几个日料狂热爱好者,为了吃能吃上一碗令人感到惊讶和欣喜的鳗鱼饭,专程从东莞跑到上海,也去过几次日本,本着一颗对吃货负责的心,为了能煲好一碗饭,高价聘请香港集团料理厨师长,从用多少米,再放多少水,煲好之后如何处理,全部都有一套标准,就是用匠人精神来做出一碗鳗鱼饭,做餐饮的本质就是出品好吃,好的出品会带来好的口碑,所以在研制每一款新的菜品,我们整个团队都在死磕自己,反复试验,直到出品稳定才面向顾客。

餐饮探店-餐饮空间设计 · 东莞大腕鳗店

三:学会倾听顾客的声音。
从开店至今,我们最关注顾客对我们的评价,说实话,我们经常在店里蹲点,倾听顾客在点菜的时候会说什么,品尝的时候会有什么评价,坚持倾听顾客的心声,也经常访问到店的顾客,贴近顾客的心里,始终以顾客为导向,只为呈现一碗更好的鳗鱼饭给到每一位对大腕鳗认可的吃货们。

餐饮探店-餐饮空间设计 · 东莞大腕鳗店

在空间上,餐饮空间设计一极具的空间利用率,在32平米的空间内,做出可容纳20人的就餐空间,有效的勾绘了餐饮空间设计整体效率。

梦想,是我们的抱负和追求,足以支撑人的一生,而一碗美味的鳗鱼饭将成为我们生活中的意义。相信“大腕鳗”将会创造更多的美好给更多热爱美食的人!

餐饮探店-餐饮空间设计 · 东莞大腕鳗店

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